Service de traiteur

BOÎTES À LUNCH - CANAPÉS - BUFFETS FROIDS ET CHAUDS - MENUS À L'ASSIETTE - ET BIEN PLUS...

Le Rouge Vin Traiteur est reconnu auprès de la communauté d’affaires et des divers organismes, associations et festivals de la région pour l’originalité et la qualité de son menu ainsi que sa fiabilité et l’excellence de son service.

Une variété de menus vous est offerte, du repas gastronomique aux boîtes à lunch, passant par les canapés, les buffets froids et chauds.

Que ce soit pour un petit ou un grand événement, partout au Québec, nous saurons vous satisfaire et faire de votre événement une réussite inoubliable.

Maintenant disponible

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PAUSES CAFÉ

RÉVEIL MATIN

– Jus d’orange

– Croissants au beurre (2)

– Fruits frais tranchés

– Condiments assortis

– Café

PAUSE DÉJEUNER

– Croissant au beurre

– Muffin anglais garni œuf, fromage, champignons et épinard

– Café

 

PAUSE ÉNERGISANTE

– Eau fruitée

– Barre santé

– Fruit frais (Pomme, banane ou orange)

– Fromage cheddar du Québec

  

PAUSE-CAFÉ À LA CARTE

-Café :
1 tasse
10 tasses
25 tasses
50 tasses
100 tasses

 

-Jus de fruits individuel

-Boisson gazeuse 

-Eau minérale gazéifiée  

-Eau de source 

-Viennoiseries assorties du jour 

-Biscuits maisons

-Fruits frais tranchés 

-Crudités et trempette 

-Fromage cheddar du Québec 

-Fromages Fins du Québec

 

 

PETITS-DÉJEUNERS (Servi entre 6h30 et 10h30 / Minimum de 15 personnes)

LE CONTINENTAL

Disponible en formule buffet seulement

-Jus d’orange
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Yogourts assorties
-Fromage cheddar et fromages fins du Québec
-Café

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.
Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un menu et un concept adapté à votre événement.

LE ROUGE VIN

Disponible en formule buffet et servi à l’assiette

-Jus d’orange
-Omelette cuite au four, jambon, épinards et fromage cheddar
-Bacons (3), saucisses (2)
-Fèves au lard
-Pomme de terre maison
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Café

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un 
menu et un concept adapté à votre événement.

LE BRUNCH

Disponible en formule buffet seulement

-Sélections de jus de fruits
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Assortiments de cheddar et de fromages fins du Québec
-Charcuteries fines, pâté, mousse et creton
-Duo de salades composées du marché (voir la liste de choix des salades)
-Salade jardinière et vinaigrettes
-Crevettes froides
-Koulibiac de saumon
-Fritata au four, jambon fumé, fromage suisse, champignons et épinards
-Bacons (2) et saucisses (2)
-Fèves au lard ou mini tourtière (1)
-Deux sélections de plats chauds (voir la liste des plats chauds)
-Pommes de terre rissolées
-Méli-mélo de légumes frais cuits à la vapeur
-Pains et beurre
-Sélection de desserts et tartes
-Salade de fruits
-Café

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un 
menu et un concept adapté à votre événement.

BOÎTES REPAS

DÉJEUNER

-Jus d’orange
-Croissant garnie, salade d’œuf et jambon
-Salade de fruits frais
-Fromage Brie et fromage cheddar du Québec
-Yogourt assorti et muesli

Tous nos contenants de boîtes repas sont d’origine végétale et certifiés compostables par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) et le Conseil canadien du compost (CCC)

LA POPULAIRE

-Crudités et trempette
1 x salade composée fraîche du jour (voir la liste de choix des salades)
-Votre sélection de sandwich (voir la liste de choix des sandwichs)
-Fromage cheddar du Québec
-Duo de mignardises sucrées
-Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Tous nos contenants de boîtes repas sont d’origine végétale et certifiés compostables par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) et le Conseil canadien du compost (CCC)

L'EXÉCUTIVE

-Proscuitto, salami, terrines et olives
-Trilogie de fromages fins du Québec
1 x salade composée fraîche du jour (voir la liste de choix des salades)
-Votre sélection de deux demi-sandwich  (voir la liste de choix des sandwichs)
-Duo de mignardises sucrées
-Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Tous nos contenants de boîtes repas sont d’origine végétale et certifiés compostables par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) et le Conseil canadien du compost (CCC)

LA VIP

-Tartare de bœuf de notre cru sur laitue boston
-Saumon fumé et crevettes (3) sur salade de concombre à l’aneth
-Humus, olives et pita grillé
-Trilogie de fromages fins du Québec
-Demi-sandwich de votre sélection (voir la liste de choix des sandwichs)
-Duo de macarons
-Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Tous nos contenants de boîtes repas sont d’origine végétale et certifiés compostables par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) et le Conseil canadien du compost (CCC)

SALADES SANTÉS

1-Salade pomme de terre, asperges, tomates, thon, œuf à la coque, artichauts, roquette et vinaigrette aux tomates séchées + Duo de biscuits + Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

2-Salade de pois chiches, concombre, tomates, poulet, olives noires, laitue romaine, feta et vinaigrette à l’italienne + Duo de biscuits + Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Tous nos contenants de boîtes repas sont d’origine végétale et certifiés compostables par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) et le Conseil canadien du compost (CCC)

BUFFETS FROIDS

LE PRESTIGE

– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrettes assorties
1 x salade composée du marché (voir la liste de choix des salades)
2 x variétés de sandwich à votre choix (voir la liste de choix des sandwichs)
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un 
menu et un concept adapté à votre événement.

L'ÉLÉGANT

– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrettes assorties
2 x salades composées du marché (voir la liste de choix des salades)
– Plateau de charcuteries et pâtés
2 x variétés de sandwich à votre choix (voir la liste de choix des sandwichs)
– Fromage cheddar du Québec
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Pains et petit beurre
– Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un 
menu et un concept adapté à votre événement.

LE ROUGE VIN

– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
2 x salades composées du marché (voir la liste de choix des salades)
– Plateau de charcuteries et pâtés
– Marinades maisons
– Fromages fins et fromage cheddar du Québec
2 x variétés de sandwich à votre choix (voir la liste de choix des sandwichs)
– Assortiment de desserts
– Salade de fraises et Soho

– Pains et petit beurre
– Breuvage de votre choix (voir la liste de choix des breuvages)

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un 
menu et un concept adapté à votre événement.

SÉLECTION DES SANDWICHS - SALADES COMPOSÉES - BREUVAGES

SANDWICHS

** Un choix de pain, un choix de garniture et un choix de salade par commande doit être fait. Vous ne pouvez pas faire plusieurs choix pour votre commande**

Choix de pain :

-Panini

-Bagnat oignons et pavots

-Ciabatta multi-grains

-Tortillas farine blanche

-Ciabatta blanc

 

Choix de garniture :

-Jambon fumé, brie crémeux, roquette et dijonnaise à l’ancienne

-Rôti de bœuf, bacon, champignons et fromage Suisse

-Poulet à l’indien, humus au cari et fromage cheddar

-Poulet façon club bistro, bacon, fromage cheddar et mayonnaise

-Saumon deux façons, câpres et oignons

-Bœuf fumé style Montréal

-Mortadelle, capicollo, salami, olives, tomates, bocconcini et aïoli

-Thon, mayonnaise à la Sriracha, citron, coriandre et fromage cheddar

-Pastrami, cornichon, laitue, moutarde et fromage Suisse

-Dinde fumée, oignons confits, fromage Oka et laitue Romaine

-Tofu grillé façon Général Tao (végétarien)

-Légumes grillés, salsa, kale et avocat (végétarien)

SALADES COMPOSÉES

** Un choix de pain, un choix de garniture et un choix de salade par commande doit être fait. Vous ne pouvez pas faire plusieurs choix pour votre commande**

-Tomates, concombre, feta, olives et origan

-Orzo, capicollo, parmesan et tomates séchées

-Pomme de terre, bacon et aneth

-Pennine à la Toscane

-Couscous aux légumes style ratatouille

-Pois chiches, pommes et amandes rôties

-Tomates, bocconcini et vinaigrette balsamique

-Salade de choux rouge, carottes et betterave façon thaï

-Salade cœurs d’artichauts, jeune épinard et proscuitto

-Salade de concombre épicé au sésame

BREUVAGES

-Coke

-Coke Diète

-Sprite

-Sprite Diète

-Jus d’orange

-Jus de légumes

-Jus de pomme

-Jus de fruits

-Eau

-Eau gazéifiée

BUFFETS CHAUDS

LE GOURMET

– Potage du chef
– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrettes assorties
2 x salades composées du marché  (voir la liste de choix des salades)
2 x plats chauds à votre choix (voir liste des plats chauds)
– Sauté de légumes du jardin
– Pommes de terre du chef
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Pains et petit beurre
– Café

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
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menu et un concept adapté à votre événement.

LA TENTATION

– Potage du chef
– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrettes assorties
2 x salades composées du marché (voir la liste de choix des salades)
– Marinades maisons
– Plateau de charcuteries et pâtés
3 x plats chauds à votre choix (voir liste des plats chauds)
– Sauté de légumes du jardin
– Pommes de terre du chef
– Fromages fins et cheddar du Québec
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Pains et petit beurre
– Café

Attention, en raison des mesures supplémentaires entraînées par la COVID- 19, un supplément de 20$/heure vous sera facturé pour un serveur qui distribuera et manipulera les aliments pour les clients.

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
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SÉLECTION DES PLATS CHAUDS

PÂTE

-Manicotti au fromage et épinard, sauce Primavera

-Pennine marinara et saucissons à l’italienne

-Lasagne au poulet, brocolis et épinards

-Lasagne à la viande et gratin de cheddar

 

PORC

-Blanquette de porc aux champignons et à la moutarde

-Sauté de porc et légumes au parfum Thaï

-Filet mignon de porc,  sauce aux deux moutardes et érable

-Longe de porc braisé à la bière et romarin

 

POISSON

-Filet de saumon à la mangue et poivre rose

-Filet de saumon teriyaki

-Filet d’aiglefin poché, sauce à l’estragon et vin blanc

 

POULET

-Poitrine de poulet sauce crémeuse aux champignons et bacon

-Poitrine de poulet au curry et au lait de coco

-Poitrine de poulet sauce crémeuse au poivre vert et moutarde

-Poitrine de poulet sauce champignons sauvages et brie fondant

-Pilon de poulet style Jerk à l’ail et lime

 

AGNEAU

-Gigot d’agneau braisé à la provençale

 

VÉGÉTARIEN

-Rôti de légumes et tofu à la sicilienne

-Chili végétarien tex-mex et légumineuses

-Tajine de légumes et tofu à l’indienne

 

BOEUF

-Bœuf braisé aux légumes racines et vin rouge

-Rôti de bœuf, sauce au jus

 (Supplément pour 1 x cuisinier à la découpe à prévoir / 25$ de l’heure/minimum 3 heures)

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MENUS À L'ASSIETTE

ENTRÉES

-Salade jardinière servie avec crostini à la poire caramélisée et cheddar vieilli

-Salade de roquette, fraises, melon miel, proscuitto, noix, citron et basilic

-Salade croquante, gravlax de canard au parfum d’Asie et caramel de soya

-Tartare de bœuf à l’oignon confit, moutarde et crostini à l’huile d’olives

-Saumon fumé maison à chaud, concombres marinés au Gin, crème légère à la lime et câpres

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POTAGES

-Crème de pommes de terre à l’oignon caramélisé et proscuitto

-Expresso de champignons sauvages et romarin

-Potage crécy, au cari et amandes rôties

-Crème de poivrons grillés à l’huile de truffe

-Velouté de petits pois à l’Italienne avec bocconcini et croûtons à l’ail

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PLATS PRINCIPAUX

-Blanc de poulet rôti mariné aux herbes servi avec ragoût de champignons et romarin

-Poitrine de poulet grillée, mangues, poivre rose et lime

-Suprême de poulet façon Italienne

-Filet de porc bacon, Whisky fumé et érable

-Mignon de porc farci au cheddar, sauce porto et pommes

-Magret de canard mariné au miel, gingembre et café

-Saumon rôti sauce à l’estragon, vin blanc et ail confit

-Macreuse de bœuf grillé à la Dijon, poivre vert et cognac

-Osso bucco de veau braisé à la bière et tomates séchées

-Filet mignon de bœuf AAA 6 onces sur grill, sauce à l’échalote, poivre vert et moutarde de Dijon

*** Offrez deux choix de plats principaux pour 2$ et un troisième pour 3$ ***

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FROMAGES FINS

-Trilogie de fromages fins du Québec et accompagnements de fruits (60 Gr) 

-Quatuor de fromages fins du Québec et accompagnement de fruits (75 Gr) 

DESSERTS

-Languette croustillante pommes et caramel

-Languette chocolat velouté

-Languette croustillante à la Mascarpone

FORFAIT 3 SERVICES

Votre sélection de potage (voir liste)

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Filet de porc bacon, Whisky fumé et érable

ou

Poitrine de poulet grillée, mangues, poivre rose et lime et parmesan

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Votre sélection de dessert

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Café, thé ou infusion

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FORFAIT 4 SERVICES

Salade jardinière servie avec crostini à la poire caramélisée et cheddar vieilli

ou

Salade de roquette, fraises, melon miel, proscuitto, noix, citron et basilic

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Votre sélection de potage (voir liste)

******

Blanc de poulet rôti mariné aux herbes servi avec ragoût de champignons

et romarin

ou

Filet de porc bacon, Whisky fumé et érable

ou

Saumon rôti sauce à l’estragon, vin blanc et ail confit

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Votre sélection de dessert

******

Café, thé ou infusion

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CANAPÉS

SÉLECTION DE CANAPÉS

Minimum 20 personnes

 

-6 x canapés     |   17$ par personne

-12 x canapés   |   30$ par personne

-18 x canapés   |   40$ par personne

 

-Cône de salami Génois, fromage, oignons confits et noix de pin

-Arancini aux champignons et épinard

-Roulade de capicolo, basilic, fromage de chèvre et olives

-Tartare de bœuf au cognac

-Profiterole, mousse de foie et pomme caramélisée

-Bacon de canard sur crêpe et chutney à la mangue aux épices

-Brie, proscuitto et asperges aux pesto de tomates séchées

-Satay de poulet gingembre, cari et miel (chaud)

-Beignet de fruits de mer et aïoli (chaud)

-Pétoncle rôti, bacon et béarnaise (chaud)

-Poulet général Tao (chaud)

-Cocktail de crevettes à l’Italienne

-Tataki de thon Albacore et salade d’Asie en cuillère

-Verrine de salade de homard, crevettes et guacamole

-Crostini à la mousseline à l’épinard et saumon fumé

 

 

-Mousse chocolat expresso et amaretto

-Mignardise sucrée

-Mini macaron

-Fraise en tuxedo

 

Quantité suggérée pour un 5 à 7 : 6 x bouchées par personne

Quantité suggérée pour un repas : 18 x bouchées par personne

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ENFANTS

À L'ASSIETTE

-Le même repas que les adultes : 0-5 ans gratuit et 6-12 ans moitié prix

-Potage et assiette au choix : croquettes de poulet, les pâtes ou le tortillas au jambon


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Demande de réservation

    Réservez par téléphone : 819-376-7774

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